Die Inspirationskraft der NaturDie Inspiration des Waldes.
YERA zelebriert die Rückbesinnung auf eine Lebens- und Essenskultur, die in enger Verbindung mit der Natur und den Jahreszeiten des Alpenraums gewachsen ist. Die Waldküche findet ihre Inspiration im Wiederaufleben Jahrtausende alter Traditionen und Weisheiten und präsentiert diese in Form völlig neuartiger Aromen, Geschmäcker und Darbietungsweisen.
Der keltische Begriff YERA versinnbildlicht eine Zeit der Fülle und Vielfalt, die Ernte, den Höhepunkt im Jahreskreis. Dem Ursprungsgedanken folgend, bestimmen die Zyklen der Natur an jedem Abend eine festgesetzte Abfolge an Speisen und Getränken ohne Auswahlmöglichkeiten. Die Getränke weisen einen geringen, natürlichen Alkoholgehalt auf, als Alternative werden gerne alkoholfreie Getränke serviert. Mit Vorankündigung werden eine vegetarische oder vegane Ernährungsweise sowie Unverträglichkeiten selbstverständlich berücksichtigt.
Der Abend im Waldrestaurant gleicht einer Zeremonie, die ritualisierten, verbindenden Abläufen folgt. Beim gemeinschaftlichen Essen rund um eine offene Feuerstelle serviert Gastgeber Roland Lamprecht Gerichte, die sich der Natur und den Jahreszeiten verpflichten und sämtliche Konventionen der klassischen Menüfolge, der Zubereitungsweisen und Formen des Genießens hinter sich lassen. Waldsommelier Hannes Unterberger kreiert zu jeder Speise eigens abgestimmte Getränke.
Mitten im Wald gelegen, erinnert YERA an eine Höhle, die zu einer gemeinschaftlichen abendlichen Zeremonie einlädt. Im Sinne eines ganzheitlichen Erlebens in Achtsamkeit müssen Mobilendgeräte und Kameras im Schließfach am Empfang des Restaurants abgegeben werden.
Der Besuch des Waldrestaurants ist Erwachsenen ab 14 Jahren vorbehalten. Das Mitbringen von Haustieren ist nicht gestattet.
Der Abend im YERA kostet, inklusive aller Speisen und Getränke, 650 €.